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UPN 学生在农场与农民交谈
伊丽莎白·德怀尔·桑德林

食物作为医学

UPN 学生在南谷农场发掘新体验

“暑期研究计划”这个词唤起了很多东西,但很可能首先想到的不是“在农场度过一个星期六”。

今年的 本科管道网络 (UPN) 队列,这正是他们降落的地方。 UPN 使来自全国各地的本科生学者能够来到新墨西哥大学健康科学大学开展暑期研究项目。

根据 UNM 医学院研究教育办公室项目经理 Tara Hackel 的说法,“学生主要与教师导师一起参与个人研究项目。 我们还开展与研究相邻或完全不在研究范围内的队列建设活动,例如攀岩、动物园等。” 

作为支持者 奇斯帕斯农场 在南谷,哈克尔突然想到,UPN 的学生可以在那里学到很多关于研究的知识——即当地农业和我们吃的食物如何不仅影响我们的个人健康,而且影响我们社区的健康。 这些只是具有研究潜力的无数相关主题中的两个。

新鲜切碎的蔬菜
奇斯帕斯农场
奇斯帕斯农场的 UPN 学生
奇斯帕斯农场
被刀切的蔬菜
奇斯帕斯农场
奇斯帕斯农场的 UPN 学生
奇斯帕斯农场
正在清洗的水果
奇斯帕斯农场

对于此次活动,农场主 Casey Holland 与学校和社区项目主任 Michael Sedillo 合作 三姐妹厨房. UPN 学者分成两组轮流进行:A 组与荷兰一起进行了农场之旅,学习了从水资源管理、宽叉免耕农业以及评估蜜蜂和污染物的研究等方面的所有知识。 B 组留在 Sedillo 那里,开始用农场的食物准备一顿饭。

Sedillo 在阿尔伯克基出生长大,为自己的工作感到自豪。 “我爱我们在阿尔伯克基的社区,”他说。 “我所做的工作不仅很有趣,而且是一个促进建立社区和快乐的地方。

“这是关于创造社区烹饪体验。 我们不会从特定的食谱中提取,而是对我们拥有的成分进行创意。 我想让人们有机会真正享受他们所吃的食物。”

然后各组交换位置,这样 B 组就可以在 A 组吃完饭的时候参加农场之旅。 会议结束后,每个人都聚在一起享用他们准备的菜肴:西班牙凉菜汤、沙拉、蓝玉米泥和茄子沙拉。 用餐期间,Sedillo 带领小组讨论以食为药,分享美食故事。

UPN 同伴导师 Kailyn Goodwin 讲述了她在海外高中课程期间在日本的经历。

我们没有共同语言,但我们都一起做了一顿饭。 那时我突然想到食物可以跨文化翻译
- 凯琳·古德温, UPN 同行导师

“我们没有共同语言,但我们都一起做了一顿饭。 那时我突然想到食物可以跨文化翻译,”古德温说。

虽然该活动确实有一些松散的学习成果,例如增加对食物作为药物的理解,接触当地农业(包括山羊!),以及一些了解当地以食物为基础的支持计划,如 SNAP 和 Double Up Food Bucks,Hackel说活动的主要目标围绕着玩得开心。

“我们希望我们的团队能够感受到一起做饭、分享美食以及与我们社区的人们真正联系到土地的能量。”

可以肯定地说,这种药不是装在瓶子里的。

您可以在他们的网站上了解有关 UPN 的更多信息。

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