一种必需的微量营养素会导致癌症吗？

科学家研究铁摄入量如何影响健康

铁是我们身体正常过程所需的必需营养素，例如红细胞的形成。

我们的饮食中缺乏铁会导致贫血，这是一种非常常见的疾病。事实上，这种情况非常普遍，以至于历史上大多数公共卫生部门关于铁的研究都与缺铁有关。

但现在我们知道，拥有太 许多 体内的铁是癌症的危险因素，包括结直肠癌，而且越来越多的证据表明富含铁的红肉和加工肉类与致癌作用有关。 与此同时，美国癌症协会将结直肠癌列为美国癌症相关死亡的第三大常见原因。

这就提出了一个问题：我们应该避免吃红肉吗？

“这一切都与平衡有关，”UNM 生物化学与分子生物学系助理教授Xiang Xue 博士说。 “每个人的饮食中都需要铁质，但要适量。”

薛的实验室研究炎症性肠病和结直肠癌的分子机制。

“这两个条件是相互关联的，”他解释道。 “患有炎症性肠病的患者患结直肠癌的风险很高。”

薛的实验室使用细胞系、动物模型、患者组织以及分子和生化方法来了解营养稳态、炎症和癌症之间的联系。 他特别想破译铁的不同作用。

目前的研究表明，铁代谢与肿瘤生长有关。 这可能是因为癌细胞是 上瘾 铁，薛说。

“铁可以参与癌症的每一个标志，”他说，“但所涉及的分子机制尚未完全了解。” 了解这些机制是他研究的主要目标。

薛博士在中国科学院获得药理学和毒理学博士学位。 他对结肠癌的兴趣始于他在密歇根大学的博士后工作。

“我的博士是毒理学，但我一直对癌症感兴趣，”他说，“这就是我申请研究癌症生物学的博士后的原因，这也是我来到美国的原因。”

自去年加入新南威尔士大学生物化学与分子生物学系以来，他已经组建了一支庞大的研究团队，其中包括一名博士后、两名研究生和几名本科生。 他目前正在寻找更多的研究生加入他的团队。

同时，薛说，从白雪皑皑的密歇根到阳光明媚的阿尔伯克基的过渡一直很顺利。 “这里的天气非常好，”他说。